Với các gia đình Việt, lòng xào dưa là một món ăn ngon hết sức quen thuộc. Hương vị thơm ngon, lạ miệng kết hợp bởi dưa cải chua và lòng non giòn sật chắc chắn sẽ rất “tốn cơm”. Cùng BlogAnChoi vào bếp và thử ngay món ngon này nhé!
Lòng xào dưa – Món ăn dân dã luôn bị “ghiền”
Vào những ngày khí hậu oi bức, ngột ngạt, cơ thể thường hay uể oải và khó chịu. Tình trạng này dẫn đến việc chúng ta cảm thấy không muốn ăn khi đến bữa hoặc khó nuốt.
Loay hoay với những đĩa thịt xào, cá rán, tôm chiên “ngập mỡ” gây ngấy ngán, có thể chị em đã vô tình quên mất những món ăn đơn giản, đủ chất nhưng lại dễ ăn, như lòng xào dưa chẳng hạn.
Lòng xào dưa từ lâu là món ngon phổ biến trong mâm cơm người Việt. Vị ngọt, bùi, chua hòa quyện từ lòng heo và dưa cải muối, thêm chút cay nhè nhẹ của ớt tin chắc sẽ làm bạn mải mê ăn tới cùng mới thôi!
Nguyên liệu và dụng cụ làm lòng xào dưa
Nguyên liệu
Rất đơn giản, nguyên liệu cần sử dụng cho món ăn này không hề cầu kì một chút nào. Chỉ vài ba bước chân dạo qua chợ hoặc siêu thị gần nhà, các chị em đã dễ dàng tìm kiếm những thực phẩm quan trọng vả lại rẻ nữa, bao gồm:
- 400 gram lòng lợn (ước tính cho gia đình 4 người)
- 2 gram dưa cải muối chua
- Rau củ quả: hành lá (1 nhánh), cà chua (2 quả), hành khô (3 củ), tỏi (5 tép), ớt (2 quả), gừng
- Gia vị dùng để nấu: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Dụng cụ
- Bếp ga (bếp từ)
- Chảo chống dính (Mua chảo chống dính tại đây)
- Muôi gỗ
- Dao, thớt (Mua bộ dụng cụ làm bếp tại đây)
Sơ chế trước khi nấu
Với lòng lợn
Đảm bảo lòng đã chuẩn bị phải được làm sạch tuyệt đối. Bộ phận nội tạng của gia súc là nơi chứa nhiều chất bẩn và vi khuẩn. Nếu sơ chế không kỹ, phần thức ăn vẫn còn nhiễm giun, sán đó sẽ ảnh hưởng không tốt lên hệ tiêu hóa.
- Đầu tiên, rửa qua lòng với nước sạch
- Tiếp theo, dùng muối tinh sạch chà sát lên bộ lòng, vừa bóp vừa vuốt mạnh từ đầu xuống cuối khúc lòng để loại bỏ hết chất dịch bẩn bên trong ống ruột
- Để cho chắc chắn, hãy lộn phần lòng bên trong ra, xát muối và sau đó rửa lại với nước.
- Vệ sinh bằng nước xong, kế đến tiến hành chần lòng. Bắc lên bếp một nồi nước, bỏ vào chút muối và một vài lát gừng tươi, việc này nhằm khử đi mùi hôi của lòng
- Khi nước đã sôi, thả lòng vào. Đợi cỡ 2 phút cho đến khi bọt bẩn còn sót lại nổi hết lên mặt nước, thì lấy lòng ra
- Cuối cùng, thái khúc lòng thành từng miếng vừa ăn, cỡ khoảng 2 đốt ngón tay.
Với các nguyên liệu còn lại
- Dưa chua muối muốn không bị mặn, sau khi mua về nên rửa lại với nước rồi dùng lực tay vắt hơi kiệt nước
- Các loại rau củ quả còn lại nhặt bỏ rễ, bóc vỏ, rửa kỹ với nước sạch và ngâm muối trong 15 phút
- Hành khô, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn
- Ớt thái lát mỏng
- Hành lá cắt nhỏ
- Cà chua thái miếng dọc vừa
Các bước thực hiện làm chín lòng xào dưa
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun sôi.
Bước 2: Bỏ hành và tỏi băm vào dầu sôi. Phi hành tỏi đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3: Trong bước này, cho lòng đã thái sẵn vào chảo rồi đảo đều. Nhớ để lửa to. Nêm nếm gia vị (mì chính, hạt nêm) vừa ăn. Xào lòng ở mức gần chín rồi tạm xúc ra đĩa.
Bước 4: Bây giờ, dùng tiếp chảo đó cho phần dưa chua lẫn cà chua vào để xào riêng. Thực hiện đảo đều tay. Lưu ý kiểm tra vị dưa đã có vị mặn vừa đủ hay chưa trước khi nêm thêm gia vị.
Bước 5: Để ý thấy phần dưa cạn dần nước thì cho lòng xào sơ trước đó vào đảo chung. Điều chỉnh khẩu vị ăn lại một lần nữa, thêm hành lá xắt nhỏ. Sau khoảng 2 phút thì cho toàn bộ thức ăn đã chín tới ra đĩa.
Bước 6: Trang trí đĩa lòng xào dưa bằng một vài lát ớt mỏng để tăng thêm độ bắt mắt.
Vậy là món ăn đã xong xuôi!
Thành phẩm và thưởng thức món lòng xào dưa
Lòng xào dưa là một món ăn cực kì đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm. Tuy nhiên để tạo ra hương vị ngon miệng, thuyết phục người ăn thì còn phụ thuộc vào bàn tay nấu nướng của mỗi người. Như vậy, để kiểm chứng một cách khách quan chất lượng món ăn do chính mình thực hiện, có thể dựa vào một số tiêu chí đánh giá như sau:
- Đĩa xào trông ngon mắt. Màu sặc sỡ có sự hài hòa đến từ màu vàng của dưa, màu đỏ tươi của cà chua, ớt, màu trắng ngà của lòng, xanh của hành lá.
- Mùi vị thơm ngon, các nguyên liệu thấm đều, không có chỗ mặn, chỗ nhạt.
- Lòng xào ăn cảm thấy giòn, sật sật, không bị dai nhách, không đắng, không nghe thấy mùi hôi. Dưa chua mềm.
Món ăn sử dụng trong các bữa chính và sẽ rất ngon và thú vị khi ăn kèm với cơm trắng.
Lưu ý khi làm lòng xào dưa
Mẹo mua lòng lợn ngon, sạch
Người nội trợ có lẽ sẽ cảm thấy khó khăn nhất trong khâu lựa mua lòng lợn. Lý do là vì giữa cả một khu chợ rộng mênh mông, thật không dễ để xác định được đâu là điểm bán lòng đảm bảo an toàn. Nhưng đã có mẹo để chọn mua được nguyên liệu chất lượng:
- Cố gắng thu xếp đi chợ từ sáng sớm để mua được đồ tươi ngon, mới
- Chọn ghé vào những sạp thịt đông đúc người mua, nhiều khả năng đó là địa chỉ tin cậy
- Màu sắc: một đoạn lòng ngon, không bị ngâm chất tẩy sẽ có màu hơi hồng tự nhiên, không tái xanh, bên trong ống ruột có dịch màu trắng đục. Nếu tiết ra dịch vàng thì đó là lòng già, khi ăn sẽ có vị đắng.
- Mùi: lòng an toàn tuyệt đối không sinh ra mùi lạ, nồng, hắc
- Kích thước: muốn ăn không bị dai, hãy chọn bộ lòng non có ống ruột nhỏ vừa, trông căng tròn, săn chắc và sờ vào cảm thấy có độ dính tốt.
Trong khi nấu
- Khi xào, chú ý để lửa to để lửa to để tránh lòng lợn bị dai.
- Canh chừng thời gian để lòng có màu vàng đẹp không bị cháy xém, dưa không bị nhũn quá.
Video hướng dẫn cách làm lòng xào dưa chưa đầy 1 tiếng
Bạn có thể đọc thêm bài viết về những món ngon khác:
- Cách làm ba chỉ om chuối đậu: Món ăn dân dã ăn hoài không chán
- Công thức nấu bún ốc cực kỳ đơn giản tại nhà – Thành công ngay từ lần đầu tiên!
Khi đã chán ngấy những món ăn từ thịt, cá chứa nhiều chất đạm thì lòng xào dưa sẽ là gợi ý đổi món hoàn hảo dành cho các chị em. Chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian rảnh rỗi, làm theo hướng dẫn trên đây là bạn đã có thể phục vụ gia đình nhỏ của mình một món ăn giản đơn nhưng đầy hào hứng này. Từ đó, mọi bữa cơm nhà lúc nào cũng thật đáng nhớ.
Cảm ơn bạn đã dành sự quan tâm cho bài viết của chúng tôi. Nhớ chia sẻ cách làm này cho bạn bè và người thân xung quanh mình bạn nhé!
